Rengeteg pénzt költöttek az elmúlt években a húshelyettesítő termékek fejlesztésére. A németek azonban maradtak a jól bevált recepteknél.

A vegetáriánus és vegán húshelyettesítők gyártása Németországban 2025-ben évek óta először csökkent. A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint tavaly összesen 124 900 tonna ilyen terméket gyártottak Németországban – ez 1,2 százalékos csökkenést jelent az előző évi 126 500 tonnához képest. A termelési érték is csökkent: 632,6 millió eurót tett ki, ami 2,2 százalékkal alacsonyabb a 2024-es adatnál (647,1 millió euró).

Ezzel szemben a hagyományos hústermelés továbbra is jelentősen nagyobb. Tavaly a hús és húskészítmények értéke elérte a 45,2 milliárd eurót – ez 2,0 százalékos növekedés az előző évi 44,3 milliárd euróhoz képest – írja a Junge Freiheit.

A húskészítmények fejenkénti fogyasztása is ismét emelkedik

Értékben a hústermelés több mint 70-szeresével haladta meg az alternatív termékek termelését.

Az egy főre jutó húsfogyasztás pedig szintén enyhén emelkedett 2025-ben a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmiszerügyi Hivatal előzetes adatai szerint. Átlagosan 54,9 kilogramm/fő volt, meghaladva az előző két év adatait (2024: 53,5 kilogramm; 2023: 52,9 kilogramm).

A húshelyettesítő trend ezzel először szenvedett visszaesést. 2019 óta a mennyiség kezdetben több mint kétszeresére nőtt (plusz 107 százalék). Akkoriban a termelési adatok még mindig 60 400 tonnát tettek ki.

Csökkent a húspótlók termelése is

A vegetáriánus és vegán húspótlók gyártása Németországban 2025-ben visszaesett az évekig tartó folyamatos növekedés után – írja a Just Food hírportál.

A Szövetségi Statisztikai Hivatal (Destatis) adatai szerint tavaly mintegy 124 900 tonna húspótló terméket állítottak elő, ami 1,2 százalékos csökkenést jelent a 2024-es 126 500 tonnához képest.

A termelés értéke is csökkent, 2,2 százalékkal esett vissza éves szinten, 632,6 millió euróra (736,7 millió dollárról) 2025-ben.

Az éves visszaesés ellenére a Destatis kiemelte a kategória hosszabb távú növekedését, a termelés 107 százalékkal nőtt a 2019-es 60 400 tonnához képest.

Több millió dollárt költenek rovarételekre Ahogy arról korábban a V4NA is beszámolt, van, ahol rengeteg pénzt áldoznak a rovaralapú élelmiszerek népszerűsítésére. Az Egyesült Királyságban például egy 50

millió dolláros országos központot hoztak létre rovaralapú „élelmiszerek” és laboratóriumban termesztett „húsok” kutatására és fejlesztésére.

A központot a biotechnológiai és biológiai tudományok kutatási tanácsa, az Innovate UK és három egyetem finanszírozza. A projekt célja, hogy „elfogadható és bolygóbarát” alternatívákat hozzon létre az állati fehérjék helyett.

A Leedsi Egyetem által indított virtuális kutatóközpont a laboratóriumban termesztett „húsokat” fogja vizsgálni. A projekt célja annak meghatározása, hogy a hagyományos hús eltörlése a lakosság élelmiszer-ellátásából mennyire lenne egészséges, fenntartható és megvalósítható.

A nemzeti alternatív fehérje innovációs központ (NAPIC) küldetése pedig az állati fehérjék alternatíváinak kifejlesztése.

A központ az állati fehérjék alternatíváit kutatja, különösen a rovarokból, növényekből, gombákból, algákból és laboratóriumokban termesztett húsból származó alternatívákat.